pour éviter l'oxydation du vin, les viticulteurs ajoutent du dioxyde de soufre au moû de raisin ou au vin. La teneur en dioxyde de soufre dans un vin est limitée par la loi à 210 mg.L. Le protocole officiel du dosage de SO2 dans le vin impose l'utilisation d'une solution titrante de diiode S' à C'= 1/128 mol.L.
On prélève V= 25 mL de vin, auxquels on ajoute de l'acide sulfurique et quelques gouttes d'empois d'amidon; on dose cet échantillon à l'aide de S'. A l'équivalence, V'eq= 6,2mL
1. Etablir l'équation de la réaction de dosage.
Publié: Mar 4 Sep 2007, 20:55